西班牙乳豬肝醬 (95g)

描述

【越式法國麵包】
材料：
法棍　1根
芫茜香菜 1小把
越式扎肉 50g
乳豬肝醬 50g
紅蘿蔔 (中型) 1/3條
鮮辣椒 1條
檸檬 半個
青木瓜(或白蘿蔔) 半條
魚露 少許
越式辣椒醬 少許
鹽巴 少許
砂糖 少許

做法：
1. 芫茜洗淨，稍微切碎（不用太小塊），讓水分稍乾後，備用
2. 紅蘿蔔.青木瓜洗淨削皮，刨成粗絲，放在大容器中，用一茶匙的幼鹽讓其脫水
3. 脫水的紅蘿蔔與青木瓜絲，加入2茶匙砂糖，與2大匙魚露，與半個份量的檸檬汁 (不喜歡太酸可加少一點)，以及稍微切絲的辣椒，均勻攪拌後靜置30分鐘，備用
4. 越式扎肉，切成大約小拇指長度，厚度可依各人喜好調整
5. 豬肝醬稍微切塊，或切厚片，厚度與大小可依各人喜好調整
6. 將法國麵包放入烤箱，烤至表皮香脆，由中間切半，放入乳豬肝醬、紅蘿蔔、青木瓜絲、越式扎肉、及芫茜碎即完成，趁熱食用

【Selectos de Castilla – 自然方式養殖&生產】

Selectos de Castilla成立於1989年位於西班牙馬德里附近的小鎮Villamartín de Campos。 這小鎮附近有一個天然湖泊Laguna de la Nava，非常適合水禽在這天然繁殖。一直以傳統方式在露天農場上飼養鴨子，以尊重自然的技術路線來生產，完全合乎歐洲尊重動物福利的標準法例。

Selectos de Castilla由農場到屠宰場和加工廠，都是以完全天然的製作方法，不加添加劑或防腐劑，令其產品深獲西班牙國內外市場認同，特別是Palencia或Castilla y León的產品，例如Lechazo Churro或Segovia乳豬等。如今，Selectos de Castilla出品的“Villamartín Duck”已成為品質的代名詞。