Selectos de Castilla – 油封鴨脾 (2隻) 730g

Description

【食譜】煎比焗更能保留鴨香
做法：
1. 用不沾鍋的煎Pan，先將鴨油煎香
2. 用大火煎鴨皮一面至金黃香酥（5分鐘）*注意鴨皮有否煎燶
3. 然後反轉將另一面煎煎分鐘（煎的時候不要不停反轉，盡量只反一次）

【食譜】經典法式橙醬油封鴨
食材：
油封鴨腿
無花果黑醋
乾蔥少量切碎
腰果粒
合桃粒
芒果粒
橙粒
火箭菜
土耳其無花果
橙汁 30ml
糖 少許

做法：
1. 將沙律配料一層層鋪上：（底至頂）火箭菜 > 芒果粒 > 橙粒 > 腰果粒 > 合桃粒 > 土耳其無花果乾
2. 加上已煎好的鴨腿
3. 做橙醬： 以鴨油爆香乾蔥碎，加入橙汁和少許糖，將橙醬倒在鴨腿和沙律上
4. 最後淋上無花果黑醋

【Selectos de Castilla – 自然方式養殖&生產】

Selectos de Castilla成立於1989年位於西班牙馬德里附近的小鎮Villamartín de Campos。 這小鎮附近有一個天然湖泊Laguna de la Nava，非常適合水禽在這天然繁殖。一直以傳統方式在露天農場上飼養鴨子，以尊重自然的技術路線來生產，完全合乎歐洲尊重動物福利的標準法例。

Selectos de Castilla由農場到屠宰場和加工廠，都是以完全天然的製作方法，不加添加劑或防腐劑，令其產品深獲西班牙國內外市場認同，特別是Palencia或Castilla y León的產品，例如Lechazo Churro或Segovia乳豬等。如今，Selectos de Castilla出品的“Villamartín Duck”已成為品質的代名詞。