D’amico – 意大利酸豆（刺山柑） 100g

D’amico – 意大利酸豆（刺山柑） 100g
D’amico Capers 100g

• 開胃前菜/配料
• 與煙三文魚和檸檬是最佳配搭

酸豆不是豆子，而是一種植物「續隨子」的花蕾，也稱為刺山柑，原產於地中海，具有特殊的香氣。刺山柑的花、果實與花苞皆可食，帶有清爽的香氣與酸味，自古以來在地中海地區就會以鹽或醋醃漬保存起來食用。

酸豆在料理中常扮演調味與配菜的角色，最常見的就是與煙三文魚一起食用，微酸的口感能夠清除三文魚過多的油脂，帶出鮮甜的滋味，除了搭配海鮮，酸豆也可與牛排一起食用，增加清爽的口感。

在意大利，酸豆做成的醬汁可做為海鮮料理的沾醬，酸豆也可加在意粉、Pizza或沙律中，尤其是西西里島地區的料理更是常見。西班牙菜色中的Tapas也常見以比較大朵的醃漬「續隨子」取代醃酸瓜與Parma Ham搭配。