Bart – Mace 豆蔻皮 4g

Bart – Mace 豆蔻皮 4g

• 廚房必備辛香料
• 法式傳統béchamel白醬的必備香料
• 氣味溫和，帶有一點刺激辛辣感

肉荳蔻皮VS肉荳蔻：
兩者同樣來自肉荳蔻樹(Myristica fragrans)，果仁的部分稱作「肉荳蔻Nutmeg 」，而包裹荳蔻硬殼外的紅色假皮，則稱為「荳蔻皮Mace」。豆蔻皮氣味不像肉豆蔻那麼強烈，但是口感上帶點辛辣刺激感。使用一點點就能豐富料理的味覺層次，適用在燉煮肉類及湯品等，稀少且珍貴的香料。
風味特色： 肉豆蔻皮和內層的肉豆蔻味道相似，兩者都帶有清香、松香、花香和柑橘香氣，以及最主要的，來自其肉豆蔻醚那木質般、溫暖又略帶胡椒味的香氣。荳蔻皮的氣味較為溫和，帶有一點刺激辛辣感。 (乾燥後的肉荳蔻皮會由紅色轉為橘色。)

荳蔻皮烹調方法：
• 法式傳統béchamel白醬的必備香料
• 中東羊肉料理中少不了的調味
• 可以像肉荳蔻一樣用於蛋糕，英式鬆餅Scones 和香料曲奇，風味更輕柔的肉荳蔻皮可以使奶油味道更好
• 可以用於咖哩，湯，烤肉和其他各種配料中，蔬菜料理可搭配波菜、甘藍菜類 (如花椰菜)
• 東南亞料理中與其他香料配搭使用於醃肉、調味
• 可作為調製雞尾酒的材料之一
• 是漢堡等絞肉料理常用的調味料